Od susiryba

Vanilka patrí medzi najobľúbenejšie príchute pri dochucovaní sladkých jedál a nápojov. Množstvo receptov na sladké dobroty vyžaduje na prípravu vanilkový alebo vanilínový cukor. Zamýšľali ste sa niekedy nad tým aký je rozdiel medzi vanilkou a vanilínom?

Vanilkový extrakt, vanilková aróma a najmä vanilkový cukor. S týmito formami vanilky sa v receptoch stretávame najčastejšie. Iste ste si pro nákupe neraz všimli, že v obchode sú je okrem cukru vanilkového dostupný aj cukor vanilínový. A pravdepodobne vás ani nikdy nenapadlo zamýšľať sa nad tým, aký je medzi nimi rozdiel.

Vanilka

Vanilka patrí medzi najdrahšie koreniny, je to vlastne tobolka toho kvetu, ktorý poznáme z obalov z cukroviniek s vanilkovou príchuťou (Vanilkovník plocholistý). Vanilka v sebe obsahuje prírodný vanilín, ktorý tvorí základ charakteristickej vanilkovej chute a vône. Tá však nie je tvorená len vanilínom ale aj množstvom iných látok.

Vanilín je látka obsiahnutá vo vanilke v prírodnej podobe. Dá sa však vyrobiť aj synteticky. Syntetický vanilín sa teší veľkej obľube s ohľadom na cenu prírodnej vanilky.

Syntetický vanilín

Ak si predstavujete výrobu syntetickej vanilky tak, že sa drahá vanilka nahradí výťažkom z nejakého lacnejšieho korenia, ovocia, či kvetu, ste od reality na hony vzdialení. Syntetický vanilín sa priemyselne vyrába z drevného dechtu alebo z odpadových látok pri výrobe celulózy.

Je preto na mieste položiť si otázku, či chcete seba a svoju rodinu kŕmiť drevným dechtom alebo uprednostníte prírodnú príchuť z kvetu. Konzumácia syntetického vanilínu vás nepochybne o život nepripraví ale prečo nahrádzať prírodné korenie náhradami? Navyše prírodnej vanilke sú prisudzované afrodiziakálne účinky.Ruku na srdce, spraví to pri vašej spotrebe vanilkového cukru až taký veľký rozdiel?